English

מבוא לטעימת יין

אמחיה, יין, טעימה

יין הוא מעשה אמנות.

כפי שאנו מתייחסים לציור – כך כדאי יהיה להתייחס ליין.

ולמה אני מתכוונת?
כששואלים אותי: "איזה יין כדאי לי לשתות?"
התשובה שלי היא: "לשתות? - מה שטעים לך כמובן, אבל אל תשכח לטעום הרבה יינות אחרים כדי להוסיף לעצמך עוד יינות שאתה אוהב."

אכן, אני מציעה לטעום הרבה יין והתייחס אל הטעימה כאל ביקור במוזיאון:
במוזיאונים אנו רואים ציורים רבים, מהם של אמנים החביבים עלינו מראש ואנו יודעים כי תגרם לנו הנאה צרופה מהם.
חלק מהציורים הם של אמנים שאנחנו לא אוהבים או אדישים כלפיהם. לעתים אנו חולפים על פניהם בלי להקדיש להם מבט נוסף, אבל מדי פעם אנו עוצרים מול הציור, חושבים עליו, חשים אותו שוב ולעתים, רק לעתים, נשנה את דעתנו על האמן.

ציורים אחרים באותו המוזיאון – אינם מוכרים לנו כלל, לא ראינו אותם ולא שמענו על האמן. זו הזדמנות נפלאה להערכה כנה: מה הציור גורם לי להרגיש? מה הוא מזכיר לי? מהיכן? ממתי? האם אני אוהב אותו? למה?

הערכת יין דומה מאד למתואר כאן.
יש יינות שאנו אוהבים. אוהבים את היינן והם תמיד ישמחו אותנו.
יש יינות שאין לנו חיבה אליהם. פשוט כי הם לא לטעמנו או שאולי טעמנו משהו אחר מהיקב שלא טעם לנו בעבר. לרוב אנו נוטים להתעלם מהיינות האלה, אבל גם כאן, כמו באמנות פלסטית, יכולות להיות הפתעות גדולות..

הכיף הגדול הוא טעימות עיוורות, כמו ציור שאין יודעים עליו דבר. לטעום ולשאול את עצמנו: מה היין גורם לי להרגיש? מה הוא מזכיר לי? מהיכן? ממתי? האם אני אוהב אותו? למה? ורק אחר כך לבדוק איזה יין, איזה ענבים, מאיזה בציר, מהיכן...
בעיניי חשוב לטעום יינות כך, זה שומר על פלטת הטעמים שלנו תמימה ונכונה להתרגשות. רוב האנשים, גם אם הם מנוסים מאד, טועמים את התווית. הם מוכנים לקראת היין שיגיע, כי הם יודעים למה לצפות. הפתעה תהיה רק במקרה של יין פגום...

כשאורחים מביאים יין, אני מבקשת שימזגו לי בלי לומר לי מה הם הביאו. אנו טועמים יחד, מעריכים בצוותא את היין עוד לפני שראינו את התווית. לפני הכל, זה כיף. אחר כך, זה מפתיע.

תרשו לעצמכם להיכנס לחנות יין ולשאול את העובדים אם יש להם יינות לטעימה. בקשו מהם שימזגו – בלי לומר לכם מה ובלי להראות לכם את התווית.
התבוננו ביין, הריחו, טעמו ושאלו את עצמכם שאלות עליו.
רק אחר כך ראו את התווית והקשיבו להסבר.
אני מבטיחה שיהיה לכם מעניין!

מאמרים על יין:

מבוא לטעימת יין

טעימת יין



סיפורים על יין:

מאדאם בולינג'ר

יין של שווים


אמחיה - לוגו
איריס שרף ריינהרץ | 073.74.01.000 | 0544.850.881 | amechaye@netvision.net.il