English

סיורים קולינריים בירושלים

לעולם לא נמאס לי לטייל בירושלים.
הטעמים, הניחוחות, האנשים והצבעים, כל אלה מתחברים לפסיפס מרתק של טעימות וסיפורים.
אני מזמינה אתכם להצטרף אלי אל המקומות הכי צבעוניים, הכי מדליקים, הכי טעימים.
נלך בעיר העתיקה, בשכונות ובסמטאות,
נגלה ביחד, בכוכים מלאי קסם וריח תבלינים, את הסודות הקולינריים של ירושלים.

קולינריה גבוהה וטעמים של בית

סיור שוק מחנה יהודה

שוק מחנה יהודה שהיה מעוז ירושלמי של אותנטיות הפך לטרנד,
נטעם בו את שני קצותיו, העממי והמתוחכם, האשכנזי והספרדי:
הפיתות של עבאדי ולחמי השאור של טלר, גבינות מכל העולם ואחת של המאירי,
נטעם מאכלים עממיים מארצות מוצא שונות, כמו קוגל ירושלמי ואימארולי,
נבדוק מה המשמעות הקולינרית של שימוש בזיתים מזנים שונים.
נטעם גם את התורמוס והפול מטוגן ואת השוקולד הטוב בעולם.
נעבור בחנויות התבלינים ונראה איך מייבשים את הפירות בירושלים,
מי עושה את הגלידה הטובה בארץ (ואיך היא הגיעה לזה) ואת הרוגלעך של מרציפן.
לא אתן לכם לצאת מהשוק בלי שטעמתם את הסופריטו של מסעדת עזורה המיתולוגית.
בין לבין – סיפורים ורכילויות על אנשי השוק, מתכונים וסודות שרק ירושלמים יודעים...
משך המפגש: שעתיים עד חמש שעות.


טעימות וסיפורים בעיר העתיקה

סיור עיר עתיקה

מפגש קולינרי אותנטי עם האנשים שחיים בעיר העתיקה ומה שהם אוכלים.
ניכנס ביחד אל המולת השוק, נלך בינות ריח התבלינים ונטעם את הדברים המיוחדים לירושלים.
למשל: שרק (פיתות דקיקות) וטחינה שעדיין זולפת מהאבן המרסקת,
מאפי טאבון מימי התורכים שיוצאים מחור בקיר, בקלאוות ומאפה לבנוני שמכין האני מזאלאטימו,
כפי שהכין סב-סב-סב-סבו עוד בלבנון.
לא רק טעימות קולינריות יהיו במפגש הזה אלא גם טעימות לנפש, מפגש עם אנשים מיוחדים ואומנות יפיפייה.
גם במפגש הזה סיפורים, על זינב היפה (על שמה יש ממתק מיוחד),
על החמור של סולימאן המפואר ועל דוד לוגסי שהעביר את הכותל המערבי לתל אביב...
משך המפגש: משעתיים ועד יום שלם.


מאפיות משוק מחנה יהודה למאה שערים

סיור מאפיות

נפגש בערב יום חמישי או בבוקר שישי לסיור מלא לחם ממאפיית ברמן שרחוב אגריפס ועד מאפיית לנדנר שבמאה שערים.
נטעם ונבחן מקרוב מסורות אפיה של עדות שונות ודרכן ננסה להבין את הפסיפס האנושי והתרבותי של ירושלים.
בין לבין, אספר את הסיפור המופלא של בתי הורנשטיין, קצת רכילויות משוק מחנה יהודה וסיפורי אוכל נוספים...
משך המפגש: כשעה וחצי – שעתיים.
חובה להגיע בלבוש צנוע! אחרת לא נוכל להיכנס למאה שערים!
(אפשר לחבר את הסיור בשוק מחנה יהודה עם הסיור הזה.)


מאה שערים

סיור מאה שערים

במאה שערים הזמן כאילו עמד מלכת.
בשכונה האולטרה אורתודוכסית הכול נראה שונה מירושלים שתראו ביום יום.
כמו הרחוב, גם ההיצע הקולינרי הוא אחר: אין מסעדות מפוארות,
אין הצע צבעוני וקולני כמו בשוק, אין ירקות ופירות עסיסיים שמבקשים לנעוץ בהם שיניים.
הזמן כאילו לא עבר, היידיש היא השפה השולטת, והאוכל אשכנזי ואפור כמו בפולין,
אבל הטעם – הטעם שעליו גדלו דורות רבים באשכנז וכאן.
נטעם כאן טשולנט, קוגל ירושלמי, בלינצ'עס של פעם, הרינג מושלם.
נטעם חלות שיוצאות מתנורים בני 150 שנים, חצילים אשכנזים ועוד ועוד...
שימו לב: הסיור הזה מחייב תלבושת צנועה.
משך המפגש: שעתיים עד ארבע שעות.


בירושלים של הלילה תמצאו את פריז וניו יורק

סיור ברים

סיור לילי בין הברים של ירושלים,
ממוסדות קולינריים בני עשרים שנה ועד למקומות הטרנדיים ביותר.
נגיע אל הבר המוסתר, הבר הכי רוסי בארץ,
נעבור במקומות שמתקבצים בהם יהודים, ערבים, חרדים וחילוניים.
מכיוון שאי אפשר בלי להריח את מחנה יהודה, נקנח בחמארות של השוק.
סיור מלא אלכוהול ומצב רוח טוב, סיפורי שתיינים ואורות מנצנצים על אבן ירושלמית.
משך המפגש: משעתיים ועד אחרון השותים

אמחיה - לוגו
איריס שרף ריינהרץ | 073.74.01.000 | 0544.850.881 | amechaye@netvision.net.il